九州野菜のなかでも、わたしがよく料理に使用するトマトのレシピをご紹介します。
ここでは、「ヤオイチ」のトマトを使っていますが、まとめて購入するために、大量にトマトソースを作りおきしています。
一度にすぐには食べられないので、残りは冷凍庫で小分けにして保存しています。そうすれば、いつでも好きなときに食べられるので便利です。
＞＞トマトソース
＞材料
・乾麺パスタ200g（２人分）
・オリーブオイル（大さじ２）
・トマト（２個）
・ニンニク（20g）
・たまねぎ
・ベーコン（60g）
・パルメザンチーズ 適宜
・バジル 適量
・塩、こしょう 少々
・赤ワイン あれば少々
＞つくり方
１．お湯が沸騰したら塩を適宜くわえてパスタ麺を入れます。
２．フライパンにみじん切りにしたニンニクとオリーブオイル、スライスしたたまねぎ、ベーコンを加えます。たまねぎに火が通ったらトマトを加えます。
適宜、塩、こしょうで味付けをします。
３．パスタが茹で上がったら、しっかりお湯をきりフライパンに移します。
４．ソースをからめながらしばらく煮つめます。
５．お皿に盛り、パルメザンチーズやバジルをふりかけます。
赤ワインがお家にある場合には、２番のところで赤ワインを振りかけてもいいでしょう。トマトと赤ワインは相性がいいので、ぜひ試してください。
食事に料理に使ったワインを一緒に飲むことで、いっそう、美味しくトマトソースパスタが食べられます。
つくり過ぎたトマトソースは、フリーザーパックに入れて冷凍保存できますが、なるべく早めに食べましょう。
